野生菌的区分、食用知识及中毒自救要领
【字号：大 中 小】 阅读: 6732 宣布时间: 2015-07-29 11:09:30
一、野生菌中毒症状：
夏季是野生菌中毒的多发期，食菌中毒者绝大大都人都是胃肠炎型轻度中毒，临床体现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，另有少数为神经精神型，临床体现为头昏、恶心、呕吐，然后泛起急躁、谵妄、幻视等症状 。如果中毒严重，对人体损害极大，会引恐慌性肾功效衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒 。
二、食用野生菌中毒主要原因：
（一）误食有毒菌类 。常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种 。一些有毒菌与无毒菌外形相似或混杂生长，经常误采误食爆发中毒 。
（二）加工环节失误 。纵然是无毒的野生菌，如果加工历程中没有煮透煮熟，食用后也可能爆发中毒 。
（三）生长情况因素 。一些野生菌虽属无毒菌类，但如果其所生长的地方爆发污染，或者地层下含有有毒矿物，误食这种地方生长的菌类很容易爆发中毒 。
三、如何区分有毒野生菌：
在我国，毒菌约有180多种，其中可致人死亡的至少有30多种 。一般来说，有毒菌的颜色比较鲜艳，菌帽上可能会有疙瘩、红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环 。有毒菌摘断后通�；嵊薪鞒隼�，味道刺鼻 。有毒菌还可从以下几个方面加以识别：
一看生长地带 �？墒秤玫奈薅揪喽嗌ぴ谇褰嗟牟莸鼗蛩墒鳌㈣菔魃�，有毒菌往往生长在阴暗、湿润的龌龊地带 。但纵然是可食用的野生菌，生长在喷洒过农药、施过化肥的庄稼地和种植有桉树的地带,食用后也会导致中毒 。
二看颜色 。有毒菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒 。有毒菌采摘后一般很快变色 。
三看形状 。无毒菌菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托 。有毒菌菌盖中央一般呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上一般有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断 。
四看排泄物 。将采摘的新鲜野菌撕断菌秆，无毒菌的排泄物清亮如水(个体为白色)，菌面撕断稳定色；有毒菌的排泄物稠浓，一般呈赤褐色，撕断后在空气中易变色 。
五闻气味 。无毒菌有特殊香味，无异味 。有毒菌有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味 。
六是化学鉴别 。取收罗或买回的可疑菌，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸酿成红色或蓝色的则有毒 。
四、食用野生菌注意要点：
（一）不要购置和采摘自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的野生菌 。
（二）对自己熟悉并确定为无毒菌的，也不要混杂加工食用，因为种类差别的野生菌混杂炒煮可能爆发化学反应爆发有毒物质 。加工野生菌一般要通过高温煮透，降低毒性 。
（三）食用野生菌时不要饮酒 。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些物质可能与酒中所含的乙醇爆发化学反应，生成毒素引起中毒 。
五、食用野生菌中毒后自救要点：
食用野生菌后如泛起恶心、头晕、呕吐、看工具不明或幻视、幻听疗状，应立即接纳以下步伐：
（一）是立即拨打抢救电话；
（二）是实时前往医院治疗，万一来缺乏就医，应立即接纳简易的要领进行催吐、洗胃、导泻处理，可大宗饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质工具刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减（三）是让患者饮用少量盐糖水，增补体液，避免中毒者脱水导致休克；
（四）是对已昏厥的患者不要强行向其口内灌水，避免窒息；
（五）是保存野生菌样品供专业人员救治参考 。
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